Настоящее имя — Вики Линн Хоган. Родилась Вики Линн 28 ноября 1967 года в маленьком городке близ Хьюстона. Закончив школу, пошла работать в ближайший фаст-фуд и очень скоро вышла замуж за повара Билли Смита. Через два года Вики бросила повара и уехала в Хьюстон с твердым намерением сделать карьеру. Поскольку с образованием у нее было не очень, то направила она свои стопы в стрип-клуб. В 1989 году вставила себе первые имплантанты. Это была первая в длинной череде пластических операций. Позже она увеличит свою грудь до совершенно ненормального размера - 42 DD. В сентябре 1991 Вики предложили сняться для обложки журнала Playboy. Пробные съемки пошли удачно, и руководство журнала предложило Вики прилететь в Калифорнию на фотосессию. В 1993 году она стала девушкой «Playboy». Однако на первых страницах таблоидов она обосновалась после того как в 1994 году сочеталась браком с 89-летним миллиардером Джеймсом Ховардом Маршаллом. Год спустя супруг скончался, и последующие 11 лет Анна Николь была занята дележом его наследства с пасынком Маршалла. За это время она организовала собственное ток-шоу, снялась в фильме «Голый пистолет» и расписалась с адвокатом, который помогал ей вести судебные тяжбы.
После фактического окончания карьеры в конце 1990-х Анна Николь рекламировала средства для снижения веса. Однако в начале 2000-х её вес превышал 100 килограмм при росте около 170 см. Это было лишней причиной новых судебных тяжб с компанией, лицом которой она была.
В сентябре 2006 года у Анны Николь Смит родилась дочка. Приехавший навестить её старший двадцатилетний сын умер через три дня по необнародованным публично причинам. Со слов матери Анны Николь причиной смерти послужила передозировка антидепрессантов.
8 февраля 2007 года Анна Николь была найдена в одном из отелей Флориды в бессознательном состоянии. По дороге в больницу она скончалась. Предварительная версия — передозировка наркотиков. В её номере полиция обнаружила наркотические вещества.